Gluténmentesen

Hozzávalók:

- 140 g kókuszreszelék
- 4 db tojásfehérje
- 40 g keményítő
- 1 ek méz

Felverjük a tojásfehérjét, hozzáadjuk a
keményítőt és a mézet, és tovább verjük kemény habbá.
Lazán belekeverjük a kókuszreszeléket.
Kb. 20-25 percig sütjük 150 ºC-on.

Alját olvasztott csokiganacheba mártjuk.

Hozzávalók:

- 2 egész csirkemellfilé
- só
- pirospaprika
- szerecsendió
- 2-3 ek kacsazsír
- 1 bögre amaránt

A csirkemellet megtisztítjuk, nagyobb kockákra vágjuk.
A kacsazsírt felolvasztjuk egy magas falú edényben,
hozzáadjuk a csirkét, megszórjuk sóval, pirospaprikával,
szerecsendióval, és kissé átpirítjuk.
Felöntjük kb. 1 dl vízzel és fedő alatt puhára főzzük,
végül fedő nélkül pár percig pirítjuk.

Közben elkészítjük az amarántot, amit felöntünk annyi
vízzel, amennyi ellepi, és kb. 20 perc alatt puhára
főzzük. Végül levesszük a tűzről, lefedjük, így beszívja
az összes nedvességet. (Jól formázható lesz)

Hozzávalók:

- 1 fej fehér káposzta
- 1 db vöröshagyma
- 1 doboz paradicsompüré (Spar)
- 2 db paradicsom
- só
- 1-2 ek csicseriborsóliszt
- 2-3 ek olívaolaj

A káposztát megtisztítom, felszeletelem, a vöröshagymát
is megtisztítom és kockákra vágom. Felteszem főni őket
kb. 3 dl vízben és megsózom. Mikor már egy kicsit összeesett
a káposzta, hozzáadom a paradicsomot és a paradicsompürét.
Az elfőtt vizet pótolom, ha kell, végül a csicseriborsólisztből és
az olívaolajból készült habarásból besűrítem.

(Másnapra jobban összeérnek az ízek, mint frissen.)

Hozzávalók: (4 db normál pizza)

- 300 g EMESE glm. kenyérpor
- 50 g csicseriborsóliszt
- 50 g kukoricaliszt
- 100 g Spar Free From glm. lisztkeverék
- 1 tk só
- 1 tk barna cukor
- 2 ek olívaolaj Abaco extra szűz
- 325 ml langyos víz
- 1 tasak (7g) instant élesztő

A langyos vizet elkeverjük a cukorral, olívaolajjal és
az élesztővel, majd pár percig állni hagyjuk.

A lisztet egy mély keverőedénybe szitáljuk, krátert alakítunk
belőle, és az oldalára szórjuk a sót. Majd adagolva beleöntjük
a felfutott élesztős vizet, és villával összedolgozzuk a liszttel,
végén cipóvá gyúrjuk. A tészta alját és a tetejét enyhén belisztezzük,
nedves konyharuhával letakarjuk, és meleg helyen kelesztjük (kb.1-1,5 óra).
Utána átgyúrjuk rövid ideig, formázzuk, ebből a mennyiségből 4 pizza lesz.
Pihentetjük még 10-15 percet, megkenjük szósszal, feltétet rakunk rá,  és
magas lángon előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük.

Paradicsomszósz:

- 4 db nagyméretű paradicsom
- só

Forró vízbe mártva lehúzzuk a paradicsom héját, majd
tovább főzzük, amíg krémes állaga lesz. Ízesítjük
ízlés szerint.

Hozzávalók:

- 1 fej karfiol
- 1 csirkemellfilé
- só
- 1 ek olívaolaj
- 1 dl kókusztej

A csirkét megtisztítjuk, kisebb kockákra vágjuk,
és olívaolajon serpenyőben megpirítjuk. Közben a karfiolt megtisztítjuk, rózsáira bontjuk, és lobogó sós vízben
kb. 15 percig főzzük.

A csirkét sózzuk, majd felöntjük a kókusztejjel, kicsit forraljuk, majd hozzáadjuk a karfiolt is egy kevés főzőlével,
és az egészet puhára főzzük.

A karfiol főzőlevében csigatésztát főzünk félkészre, és ezt is
a többihez adjuk. Összepirítjuk, és tálaljuk.

Hozzávalók:

- krumpli
- só
- gluténmentes liszt
- 1 egész tojás

A krumplit megfőzzük. Villával összetörjük, sózzuk és
elkeverjük benne a tojást. Annyi glm. lisztet adunk hozzá,
amennyitől nem ragad, és kis nudlikat formázunk belőle.
Lobogó vízben addig főzzük őket, míg feljönnek a vízfelszínre.

- puffasztott quinoa
- lekvár

Puffasztott quinoába/amarántba forgatjuk, és lekvárral tálaljuk.

Megjegyzés:

- gluténmentes zsemlemorzsát pirítunk kevés olajon, abba is
  forgathatjuk
- így készül a túrógombóc vagy szilvásgombóc is

Hozzávalók:

- 1 csomag spárga
- só
- kacsazsír
- 10 dkg glm. sonka felvágott
- 1,5 dl szójajoghurt
- 10 dkg sajt

A spárgát megtisztítjuk, lobogó sós vízben főzzük 10-15 percet, míg megpuhul. Tepsit kacsazsírral kikenünk, átforgatjuk benne a leszűrt spárgát, megszórjuk a felkockázott sonkával és sajttal, végül szójajoghurtot kanalazunk a tetejére. Előmelegített sütőben barnára sütjük 10-15 perc alatt.

Hozzávalók:

- 30 dkg gomba
- 30 dkg gömbölyűszemű rizs
- vágott petrezselyem
- 3 dl húsleves
- 2 ek kókuszolaj
- 1,5 dl fehérbor
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 db paradicsom
- 2 dl főzőtejszín (rizs vagy mandula)
- só

1 ek kókuszolajat felhevítünk, hozzáadjuk a megtisztított fokhagymát,
majd az átmosott rizst, és kicsit pirítjuk. Hozzáöntjük a húsleves
felét, majd folyamatosan pótoljuk az elfőtt nedvességet a fehérborral,
majd a megmaradt húslevessel. Közben sóval fűszerezzük.

A gombát felszeleteljük, 1 ek kókuszolajon megpároljuk. Hozzáadjuk a
felkockázott paradicsomot. Majd felöntjük a tejszínnel, kicsit sózzuk,
pár percig főzzük, míg besűrűsödik. Megszórjuk petrezselyemmel, és
összekeverjük a rizzsel.

Hozzávalók:

- 2 db csirkemellfilé
- 2 ek olívaolaj
- 1 kk őrölt fűszerpaprika
- só

A csirkemellet megtisztítjuk, bepácoljuk a fűszerekkel,
egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Felhasználáskor 2 ek kacsazsírt megolvasztunk egy serpenyőben,
hozzáadjuk a bepácolt csirkemellet és mindkét oldalán kicsit
megpirítjuk. Utána felöntjük kb. fél liter vízzel, és 1,5 órát
főzzük, míg megpuhul. A vizet pótoljuk, ha elfogy, illetve
sózzuk. Végül barnára pirítjuk a kérgét.

- 8 db cékla
- 1 ek kókuszzsír
- 1 kk kömény

Közben a kókuszzsírt mikroban megolvasztjuk. A céklát megtisztítjuk,
felkarikázzuk kb. fél cm vastag szeletekre. Tepsibe halmozzuk
őket, meglocsoljuk a kókuszolajjal és köménnyel fűszerezzük.
Előmelegített sütőben alufóliával letakarva 30 perc alatt
puhára sütjük. Végül alufólia nélkül még 10 percig barnára
sütjük.

Tálaláskor megszórjuk apróra vágott narancshéjjal és petrezselyemmel.

Hozzávalók: (10 db bon-bon)

- 85 g Nestlé glm. tejcsoki (3 sor)
- 50 g Tibi étcsoki (3 sor)
- 27 g kakaóvaj

Krémhez: (Többszörös mennyiség)

- 10 dkg margarin
- 10 dkg fondant
- 1 ek kakaópor
- 5 dkg Tibi étcsoki
- 1 ek szójatej
- 1 ek espresso

A krémhez a margarint kihabosítottam a fondanttal egy villa segítségével, aztán kakaóport kevertem bele. Közben olvasztottam étcsokit kevés szójatejjel, espressoval és ezt is a krémhez kevertem.
Nekünk ennek kb. a tizede kell, de ennél kevesebb mennyiséggel nehéz dolgozni. (A maradékot félretettem, hűtőben sokáig eláll.)

A kétféle csokit a kakaóvajjal mikroban felolvasztottam. Ezt rétegezem a bon-bon formába: egy kávéskanál csoki, egy kávéskanál krém, végül megint csoki. Kicsit megrázogatom, hogy egyenletesen elterüljön a formában. Hűtőbe teszem néhány órára. Nagyon könnyen kijön a formából (a kakaóvaj miatt). Isteni desszert!!!

Hozzávalók:

- 1 egész csirkemellfilé
- 1 fej vöröshagyma
- kacsazsír
- só
- 1 dl víz
- fél sütőtök

Megtisztítom a csirkét, nagyobb darabokra szelem, tepsibe rakom, kacsazsírt adok hozzá, sózom, és a vöröshagymát negyedelve mellé teszem. Kevés vizet öntök rá, és alufóliával lefedve készre sütöm kb. fél óra alatt. Többször átkeverem közben, és 10 percet fedő nélkül pirítom.
Közben a sütőtököt is megtisztítom, nagyobb szeletekre vágom (héjastul), és egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezem, a csirkével egyszerre sül.
Tálalásnál lehet felkockázni a sütőtököt vagy pürésíteni. Jó alaposan locsoljuk meg a csirke szaftjával, a sütőtök-vöröshagyma kombináció nagyon finom!

Hozzávalók:

- 125 gramm gluténmentes Coppenrath keksz
- 100 gramm margarin
- 1 evőkanál rum
- 250 gramm Mascarpone
- 500 gramm szójajoghurt
- 2 citrom
- 2 tasak lapzselatin
- méz

A kekszet apróra morzsoljuk, összedolgozzuk a margarinnal. Belenyomkodtam egy 17 cm átmérőjű tortaformába. Erre kerül majd a krém, amihez a krémsajtot és a joghurtot összekeverjük, a citromok reszelt héjával ízesítjük. A citromok levét kifacsarjuk, hozzáöntünk még egy deci vizet, ízlés szerint mézzel és rummal ízesítjük, ezt is a krémbe keverjük. Közben a lapzselatinokat az azokon lévő recept szerint elkészítjük. Hozzáadjuk a krémhez, és habverővel homogénre keverjük. Ezt a krémet a piskóta tetején eloszlatjuk, és hűtőbe tesszük éjszakára.

Az öntethez kell:

- 10 dkg friss szeder
- 1 lap lapzselatin
- fél citrom leve
- porcukor ízlés szerint

Díszítéshez félreteszünk néhány szem szedret. Az öntet hozzávalóit turmixgépben pürésítjük és 1-2 ek vízzel lazítjuk, majd a lapzselatint a rajta lévő utasítás szerint elkészítjük és az öntethez keverjük. A torta tetején eloszlatjuk, tálalásig hűtőszekrényben tartjuk. Ekkor vesszük le a tortakarikát, és a félretett szederszemekkel díszítjük.

Hozzávalók: 

- 2 db csirkemellfilé
- 6 db paradicsom
- 2 db paprika
- 4 db lilahagyma
- 2 db kisebb cukkini
- bambusz saslik pálcikák
- só
- pirospaprika
- olivaolaj
- kacsazsír

A csirkét megtisztítjuk, felvagdossuk két centis darabokra, sózzuk, kis pirospaprikát szórunk rá, olajjal leöntjük és az egészet átforgatjuk. Hűtűben pihentetjük két órát. Utána a zöldségeket kisebb darabokra szeleteljük, amiket később felhúzunk a pálcikákra. A pálcikákat hideg vízben áztatjuk és felhúzzuk rá vegyesen a zöldségeket és a húst. Sózzuk, fűszerezzük ízlés szerint. Kacsazsírban kicsit megpirítjuk minden oldalát. Egy tepsiben ropogósra sütjük, kb. 10-15 percig.

Hozzávalók:

- 150 gramm gluténmentes babapiskóta (Schaer)
- 125 gramm margarin
- 1 evőkanál rum
- 500 gramm Ricotta
- 500 gramm szójajoghurt
- 2 citrom
- 2 tasak lapzselatin
- méz
- 20 dkg ribizli

A babapiskótát apróra morzsoljuk, összedolgozzuk a margarinnal. Belenyomkodtam egy tortaformába, és meglocsoljuk rummal. Erre kerül majd a krém, amihez a ricottát és a joghurtot összekeverjük, a citromok reszelt héjával ízesítjük. A citromok levét kifacsarjuk, hozzáöntünk még egy deci vizet, ízlés szerint mézzel ízesítjük, ezt is a krémbe keverjük. Közben a lapzselatinokat az azokon lévő recept szerint elkészítjük. Hozzáadjuk a krémhez, és habverővel homogénre keverjük. Ezt a krémet a piskóta tetején eloszlatjuk, rászórjuk a ribizli felét és hűtőbe tesszük éjszakára. Tálalásnál maradék ribizlit is a tetejére szórjuk.

Hozzávalók:

- 150 gramm gluténmentes babapiskóta (Schaer)
- 125 gramm margarin
- 1 evőkanál rum
- 500 gramm Mascarpone vagy Ricotta
- 500 gramm szójajoghurt
- 2 citrom
- 2 tasak lapzselatin
- méz

A babapiskótát apróra morzsoljuk, összedolgozzuk a margarinnal. Belenyomkodtam egy 24 cm átmérőjű tortaformába. Erre kerül majd a krém, amihez a krémsajtot és a joghurtot összekeverjük, a citromok reszelt héjával ízesítjük. A citromok levét kifacsarjuk, hozzáöntünk még egy deci vizet, ízlés szerint mézzel ízesítjük, ezt is a krémbe keverjük. Közben a lapzselatinokat az azokon lévő recept szerint elkészítjük. Hozzáadjuk a krémhez, és habverővel homogénre keverjük. Ezt a krémet a piskóta tetején eloszlatjuk, és hűtőbe tesszük éjszakára.

Az öntethez  kell:

- nyolc darab mentalevél
- két lap lapzselatin
- rum
- citrom
- porcukor ízlés szerint

A mentaleveleket felaprítjuk, ízesítjük fél citrom levével, rummal, kevés vízzel. A végén a lapzselatinokat a receptjük szerint elkészítjük és hozzáadjuk. Amikor egy kicsit megdermedt az öntet, akkor ezzel a tortát feldíszítjük, meglocsoljuk.

Tálalásig hűtőszekrényben tartjuk.

Fondantból cukorrózsákat készíthetünk hozzá.

Hozzávalók 27 cm átmérőjű tortához (kb. 22 szelet)

piskótához:
- két és fél tábla Tibi étcsoki
- 20 dkg Rama margarin
- 2 dl szójatej
- csipet fahéj
- 8 evőkanál kukoricaliszt
- 7 tojás
- csipetnyi só
- 1 adag eszpresszó

töltelékhez:
- 1 csomag tejszínes gluténmentes puding
- 3 dl szójatej
- 4 dl Milli habtejszín vagy növényi tejszín
- cukor ízlés szerint
- 2 tasak lapzselatin
- 1 dl ribizlilekvár

bonbon:
- fél tábla cappuccinós Tibi étcsoki
- 1 sor Tibi étcsoki
- 5 dkg Rama margarin
- 2 kiskanál mogyorókrém

A piskótához az étcsokit, a margarint és a tejet felolvasztom mikróban. Hozzáadok egy csipet fahéjt és egy adag eszpresszót. A hét tojást különválasztom, a sárgákat egyenként a csokimasszához adom, a fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verem. A lisztet is a csokikrémhez adom. A fehérjéket lágyan beleforgatom a masszába. Alacsony lángon készre sütöm, majd néhány órát hűtőszekrényben pihentetem.

Utána a pudingot a szójatejjel elkészítem, a felvert habtejszínt beleforgatom, cukorral ízesítem, és az elkészített lapzselatint hozzáadom. A piskótát megkenem a lekvárral, a tölteléket eloszlatom rajta. Sütőpapírral az egészet körbekeretezem, hogy ne folyjon le oldalt a töltelék. Hűtőszekrénybe teszem, mikor megszilárdul, a tetejét a bonbonokkal díszítem.

A bonbonhoz a csokit és a margarint felolvasztom, mogyorókrémet keverek hozzá és szilikonformába öntöm. Megvárjuk, amíg megszilárdul.

Hozzávalók:

- 4 darab közepes méretű cékla
- kömény
- olivaolaj

A céklát megtisztítjuk, felszeleteljük, átforgatjuk kevés olivaolajban, fűszerezzük köménnyel, és hőálló edényben alufóliával letakarva előmelegített sütőben puhára sütjük, majd tíz percig alufólia nélkül pirítjuk. Köretnek vagy önmagában fogyaszthatjuk.

Hozzávalók:

- 8 dkg sertészsír
- 5 dkg Rama
- 10 dkg kukoricaliszt
- 10 dkg Alnavit Helle Mehlmischung (DM)
- 1 kiskanál szódabikarbóna
- csipet só
- 1 deci kókusztej (DM)
- fél deci víz
- 2 ek. kókuszreszelék
- 1 citrom héja felaprítva

Mindezekből tésztát gyúrunk, hideg helyen pihentetjük minimum fél órát, utána kinyújtjuk, kiszúrjuk, és kb. nyolc perc alatt alacsony lángon készre sütjük a kiszúrt formákat.

Hozzávalók:

- 1 nagy érett avokádó
- 4 paradicsom
- 1 negyed póréhagyma
- csipet só
- fél citrom leve

A paradicsomot forró vízbe mártjuk és
a héját lehúzzuk, majd összeturmixoljuk az
avokádó húsával, a póréhagymával, sóval és a
citromlével.
Tortillához tálaljuk vagy mustár helyettesítésére
is kiváló.

Három dekagramm Rama vajat vízgőz felett felolvasztunk két kocka Tibi étcsokival, egy sor Nestlé gluténmentes tejcsokival. Fél deci kávét adunk hozzá. Formába öntjük és hagyjuk kihűlni.

Hozzávalók:

- egy tábla Tibi étcsoki

- 10 deka Rama

- egy csipet fahéj

- három tojás

- egy narancs reszelt héja

- 10 deka fagyasztott szeder

- két evőkanál kukoricaliszt

- egy kis kanál szódabikarbóna

Az étcsokit vízgőz felett felolvasztjuk a margarinnal, majd levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a három tojássárgát. A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A csokoládés masszát fahéjjal és a reszelt narancshéjjal ízesítjük. A kukoricalisztet elvegyítjük a szódabikarbónával, és ezt is a csokis masszához adjuk, és beleforgatjuk a tojásfehérjéből vert keményhabot. Egy tortaformát kikenünk margarinnal, beleöntjük a tésztát, és a tetejét kirakjuk a felengedett szederrel. Körülbelül tíz perc alatt alacsony lángon készre sütjük.

Hozzávalók:

- 4 ek kukoricaliszt
- 100 g apró kockákra vágott glm. étcsoki (Tibi)
- 1 tk glm. szódabikarbóna (gyógyszertár)
- durvára vágott pirított mogyoró
- csipet só
- 1 tojás
- 12,5 dkg RAMA
- 2 ek méz
- 1 narancs reszelt héja
- 100 g aszalt gyümölcs (ribizli, vörösáfonya...)
- 250 g glm. kukoricapehely
- 2 dl szójatej

A margarint habosra keverjük a tojással és a mézzel.
A kukoricapelyhet beáztatjuk a szójatejbe, majd hozzáadjuk a
tojásos masszához. Összekeverjük a
száraz hozzávalókat, ezt is beleforgatjuk a masszába, adunk
hozzá aszalt gyümölcsöt és reszelt narancshéjat. (Ettől lesz
igazán pikáns íze.) Sütőpapírral bélelt tepsibe kis halmokat
rakunk a masszából egymástól távol. Közepes lángon sütjük,
kb. 10-15 perc alatt kész van. Hagyjuk hűlni, hogy megszilárduljon.

Hozzávalók:

- 15 dkg Alnavit Helle Mehlmischung (DM)
- csipet só
- 2 dl szójatej
- víz
- 2 ek olívaolaj

A hozzávalókat elkeverjük, vízzel lazítjuk (ki
hogy szereti), és csomómentesre elkeverjük. Sütés
közben olajat se öntöttem alá, kiváló állaga lett.
Olyan, mint az igazi:)

Hozzávalók:

- 250 g lencse
- 2 szem krumpli
- 3 gerezd fokhagyma
- 3 babérlevél
- só ízlés szerint
- kakukkfű
- pirospaprika
- olívaolaj
- gluténmentes fekete erdei sonka (pl. Bösinger, Tescoban lehet kapni)

Kiválogatjuk a lencsét, és feltesszük főzni annyi vízben, hogy ellepje.
Praktikus esetben előző este beáztathatjuk, de így is elég gyorsan elkészül.
Közben hozzáadunk 2 hámozott, megtisztított krumplit, 3 db babérlevelet,
3 gerezd fokhagymát, Sózzuk, fűszerezzük, és pótoljuk az elfőtt vizet, ha kell.
Mikor a lencse megpuhul (kb. 30 perc), kivesszük a krumplit és a fokhagymát, és egy
magasabb falú edényben villával összetörjük, majd ezzel sűrítjük a lencsét.
Még sózzuk, fűszerezzük, ha kell, végül szeletelt fekete erdei sonkával tálaljuk, ami
remek füstös-borsos ízt kölcsönöz a főzeléknek. Meglocsoljuk 1 evőkanál olívaolajjal,
és díszíthetjük pirított fenyőmaggal és apróra kockázott póréhagymával.

Húsz deka gluténmentes lisztet elkavarunk egy teáskanál szódabikarbónával, egy kávéskanál fahéjjal, és egy csipet sóval. Hozzáadunk húsz gramm puffasztott amarantot, 150 gramm szójajoghurtot, három evőkanál olajat, egy evőkanál mézet. Kiolajozunk egy tizenkét darabos muffinformát, és elosztjuk benne a tésztát. Tetejét megszórjuk dióval. Körülbelül tíz-tizenöt percet sütjük alacsony lángon. Végül házi mogyorókrémmel tálaljuk.