Gluténmentesen

- 15 dkg quinoa
- 2 ek kukoricadara
- 4-5 ek kukoricaliszt
- csipet só
- szójatej
- 1 citrom leve és reszelt héja
- 1 ek olaj
- darált gluténmentes extrudált kenyér

A quinoát alaposan leöblítjük, felöntjük annyi szójatejjel, hogy ellepje. Lassú tűzön puhára, túróhoz hasonló állagúra főzzük. Összekeverjük a citromlével, a reszelt citromhéjjal, a liszttel, csipet sóval és kevés olajjal és a darával. Ha még ragad, lisztet adunk hozzá. Lisztezett kézzel gombócokat formálunk, és forrásban lévő vízben kifőzzük őket. Kb. 20 perc után, amikor feljönnek a víz tetejére, még fél percig tovább főzzük. Leszűrve, darált glm. extr. kenyérmorzsában megforgatjuk.
 

- 4-5 gerezd fokhagyma
- só
- bors
- őrölt szegfűszeg
- 2 szem krumpli
- 2 szelet gluténmentes extrudált kenyér
- 1-2 ek tökmag szárazon pirítva

A zúzott fokhagymát olajon megpirítjuk, felöntjük 6 dl vízzel, és fűszerezzük.
Mikor forr, főtt, tört burgonyával besűrítjük.
Tálalásnál gluténmentes, extrudált kenyérdarabkákat szórunk bele, a tetejét pedig pirított tökmaggal díszitjük.
 

- 30 dkg vegyes zöldség (zöldborsó, karalábé, krumpli, sárgarépa…)
- 1 csokor vágott petrezselyem
- 1 ek olaj a zöldségekhez
- 2 ek kukoricaliszt
- 2 ek olaj a zöldségekhez
- 1 kk őrölt pirospaprika

A forró olajon átfuttatjuk a megtisztított, összevágott vegyes zöldségeket (karalábé, krumpli), meghintjük a fele petrezselyemmel, és megsózzuk. Fedő alatt kevés vízzel megpároljuk. A sárgarépának és a borsónak kevesebb idő kell, ezeket kicsit később adjuk hozzá.
Amikor a zöldségek megpuhultak, rántást készítünk. Ehhez felhevítünk 2 ek olajat, és elkeverjük benne a kukoricalisztet 1 kávéskanálnyi pirospaprikával. Hozzáöntjük a zöldségekhez, sózzuk még, ha kell, és a maradék petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

- 20 dkg kukoricaliszt
- gluténmentes szódabikarbóna (gyógyszertár)
- 2,5- 3 dl szénsavas ásványvíz
- ízlés szerint cukor, vaníliáscukor, méz
- csipet só

Először elvegyítünk a lisztben 1 kávéskanálnyi szódabikarbónát, egy csipet sót és cukrot. Felöntjük szénsavas ásványvízzel, hozzáadjuk a mézet, és csomómentesre keverjük. Serpenyőben olajat hevítünk, 2-3 merőkanálnyi adagonként elterítjük a serpenyőben, néhány percig hagyjuk sülni, míg az alja megszilárdul, utána fakanállal apró darabokra törjük, gyakran átforgatjuk. Bő olajban süssük, mert a kukoricaliszt sok nedvességet vesz fel.
Lekvárral tálaljuk.

- 10 dkg kukoricadara
- kb. 4 dl víz
- 10 dkg kókuszreszelék
- 5 dkg vaj
- 5 dkg étcsoki

Vizet forralunk és a kukoricadarát megfőzzük. Beletesszük a vajat és 10 dkg kókuszreszeléket. Hűlni hagyjuk. A massza akkor jó, amikor nem túl híg és nem túl sűrű. A masszából golyókat formázunk, ezeket is hűlni hagyjuk.
A csokit felolvasztjuk vízgőzben, és a bon-bont fogpiszkálóval belemártjuk a csokiba. Hidegen tálaljuk.
 

- 1 karfiol
- fél kocka RAMA margarin
- 2 kanál kukoricaliszt
- 2 dl szójatej
- szerecsendió
- só

- bors
- 3-4 szelet gluténmentes extrudált kukoricakenyér darálva

  ( vagy gluténmentes zsemlemorzsa)
- olaj

Először a karfiolt rózsáira bontjuk, megmossuk, sós vízben megfőzzük. A margarint felforrósítjuk, hozzákeverünk 2 ek kukoricalisztet. Felöntjük szójatejjel. Közben a kukoricakenyereket ledaráljuk, alacsony hőfokon óvatosan kicsit megpirítjuk száraz serpenyőben (hamar odaég, ha nem figyelünk!). Egy tűzálló tál aljába szórjuk a fele adag pirított kukoricakenyeret, a lecsepegtetett karfiolt eloszlatjuk rajta, és meglocsoljuk a besamelszósszal. A tetejét megszórjuk a maradék pirított kukoricakenyérrel. Sütőben pár perc alatt megsül.

- 200 g Cerbona Kócián karamellás kukoricapehely
- 10 dkg RAMA
- 1 kg reszelt alma
- 10 dkg darált dió
- méz
- fahéj
- 1 citrom reszelt héja, leve
- 1-2 alma szeletelve

A kukoricapelyhet összemorzsoljuk a margarinnal. Hozzáadjuk a többi hozzávalót. Jól összekeverjük, és kiolajozott, magas oldalfalú tepsiben elterítjük a masszát. A tetejét almaszeletekkel díszítjük. 30 perc sütés után lesz kész, melegen tálaljuk.

- 4 szem kisebb, savanykás alma
- 20 dkg Cerbona Kócián karamellás kukoricapehely
- 6 dkg kukoricaliszt
- gluténmentes szódabikarbóna
- 15 dkg RAMA
- fél citrom leve
- fahéj
- 3 ek ribizlilekvár

Almákat meghámozzuk, vastagabb szeletekre vágjuk. Fahéjjal megszórjuk, citromlével ízesítjük. A kukoricapelyhet, a szódabikarbónával elkevert lisztet és a margarint összemorzsoljuk. A lekvárt (2-3 ek) vízzel felhigítjuk, és a tésztához keverjük. Egy kisebb méretű hőálló üvegtálat margarinnal kikenünk. Az almaszeleteket üvegtálba rakjuk, eloszlatjuk rajta a tésztát. Kb. 35-40 percig sütni.
Melegen tálaljuk.
 

- 30 dkg kukoricaliszt

- 10 dkg lepényliszt

- csipet só

- gluténmentes szódabikarbóna (gyógyszertárban beszerezhető)

- 1 kávéskanál kukoricakeményítő

- 1,5 dl szójatej

- 2,5 dl szénsavas ásványvíz

- kevés olaj a tésztába

A száraz összetevőket előbb elkeverjük, majd fokozatosan adagoljuk hozzá a szójatejet, ásványvizet. A kukoricaliszt miatt kicsit több olajban kell kisütni a palacsintákat.

Linzertészta:

- 50 dkg kukoricaliszt + lepényliszt
- 25 dkg margarin
- 2 dkg barnacukor
- só
- gluténmentes szódabikarbóna
- 1 kávéskanál kukoricakeményítő
- reszelt citromhéj

A hozzávalókat összegyúrjuk, hűtőben pihentetjük egy órát. Majd kinyújtjuk fél cm vastagságra, tortaformába rakjuk, szélére is jusson. 180°-on 15 percig sütjük.

Töltelék:

- 2 almát lereszelünk
- 1 db citromnak a héja és a leve
- őrölt fahéj
- rum
- aszalt vörösáfonyát 1 dl vízben áztatjuk, majd hozzáadjuk előbbiekhez. (Diót is lehet hozzáadni.)

A még meleg linzertésztára rákanalazunk almalekvárt, arra jön a töltelék. 180°-on 25 percig sütjük.

A linzertészta nagyon porhanyós lesz, de finom, szeletelésnél morzsálódik.

„Everyone's got their chains to break”